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昆明-帝膳中式合菜

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風塵僕僕,午後搭機返回昆明(中國東方航空僅提供一瓶礦泉水或柳橙汁),下了機,直接到野菌王餐廳用餐(中途經過重慶小天鵝,心中不禁吶喊,為什麼不吃這家!)。

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原本旅行社排定的是蘭林閣烤肉風味套餐,明明已經四次確認了,今天中午卻告訴我們行程表是錯的,蘭林閣在大理不在麗江(亦即,除非我們午飯想延後四個小時才有可能),總之,午餐安排在之前吃過對它印象也不錯的海麗酒店。

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風花雪月是當地最高級的酒店,餐廳的品質想當然爾也壞不到哪去,甚至可說是這幾天來最能接受的一餐。

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在麗江入住的官房別墅每棟樓都有一位24小時的管家,早餐也由她料理,原本以為可以像老爺夫人一樣隨心所欲地點菜,結果不是想吃什麼就可以吃到什麼,食材統一由中央分配。話雖如此,當我們看到滿桌的豐盛菜餚時還是大呼「吃不完」,我們這棟樓只住了七個人哪~

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自助餐的選擇很多,跟台灣的自助餐一樣分成沙拉吧、冷盤、熟食、湯品、水果、飲料、甜點等區塊。還有一區有師傅現場烹調米線。

我覺得最特別的就是這裡的甜點,同樣都翻譯成布朗尼,這兒的看起來就不像是用巧克力做的。西班牙炸麵點就是泡芙。水果蛋糕鬆軟的蛋糕體和厚厚的鮮奶油讓人想起小時候的鮮奶油蛋糕。水蜜桃派則是介於布丁與蛋塔的神奇口感。印象中,熟食區的藍帶雞排、炸豬排又硬又乾,烤鰻魚倒還不錯。

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這頓飯可有趣了。麗江出名的麗江粑粑和蜜餞,還有大理著名的乳扇,雞豆粉都可一嘗為快。

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[第四天]

經過三天來的摧殘,加上昆明導遊實在很滑頭,話說得很好聽,卻想騙人去購物站。七個人憤而脫隊,不去花市,自個兒去參觀昆明世界園藝博覽會,之後再到中午用餐處與大夥兒會合。(ps 雖然門票有點貴,但世界博覽會還蠻值得一看!)

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這是什麼粵菜?以為賣燒鴨燒雞叉燒就可以說自己賣粵菜嗎?吃完以後異常懷念台灣和香港的港式飲茶。

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[第三天]

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阿詩瑪是彝族對女性的稱呼。這頓晚餐是在我們入住的天奇阿詩瑪大酒店用的。彝家風味只有撒尼大餅和那鍋雞阿~~感覺自己被旅行社唬爛了!

 

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[第二天]

『宜良烤鴨製作考究。先將“湯褪”乾淨的鴨,從腋下開洞,剔棄內臟和腳爪,配以佐料,在鴨的皮肉間吹氣,把鴨身吹鼓,再用鐵絲鉤吊住鴨脖將鴨掛於爐壁內側慢慢燒烤。烘烤時,以松毛結為燃料,待其燃到煙盡,適時翻轉鴨身,塗抹蜂蜜水、豬油和鴨油於表皮。這樣烤出的鴨,皮黃脆不焦,肉酥鬆軟,甜嫩離骨,色鮮味美,香氣四溢。烤鴨又分仔鴨和肥鴨:仔鴨肉質細嫩,食味香甜;肥鴨油脂較多,肉質老香。』以上摘錄自雲南美食網。

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想很久,不知道該用什麼標題才好。僅僅三兩句話描述我對雲南食物的感覺,說是食記太過勉強。最後決定還是把食物的照片『分享』給板友們。

參加旅行團,吃什麼玩什麼幾乎都得依照旅行社的安排,雖然我們參加的是所謂的『中高價位團』,飲食應該不會差到哪裡去。但八天下來,最令我難以忘懷的居然是蒼山上某個小販賣的洱塊。

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